พังงา-กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทำสวนโคกกลอย รับซื้อกุ้งเคยสดชาวประมงพื้นบ้านแปรรูปทำกะปิชั้นดีตรากำนัน สร้างรายได้อย่างงาม
พังงา-กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทำสวนโคกกลอย รับซื้อกุ้งเคยสดชาวประมงพื้นบ้านแปรรูปทำกะปิชั้นดีตรากำนัน สร้างรายได้อย่างงาม
ถ้าพูดถึงเรื่องกะปิ ซึ่งเป็นของสำคัญคู่ครัวของพี่น้องชาวปักษ์ใต้ ซึ่งหลายคนก็ยังไม่เคยเห็นกรรมวิธีว่าเขาทำมาจากอะไรและทำอย่างไร ในช่วงปลายปีเป็นช่วงที่หมดจากหน้าฤดูมรสุมคลื่นลมแรง ในพื้นที่ริมทะเลฝั่งอันดามันจะมีฝูงตัวเคย หรือกุ้งเคย ที่เป็นวัตุดิบหลักของการทำกะปิ ได้ออกมาลอยตัวอยู่ในแถบชายฝั่งทะเลอันดามันเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะที่ตั้งแต่หาดไม้ขาวไปจนถึงหาดท้ายเหมือง วันนี้ผู้สื่อข่าวจะพาไปชมวิธีการทำกะปิตรา “กำนัน” ที่กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทำสวนโคกกลอย ต.โคกกลอย อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา พบว่าทางกลุ่มจะออกไปรับซื้อตัวเคยสดจากชาวประมงพื้นบ้านวันละ2รอบ เช้า-เย็น ซึ่งจะมีขาประจำอยู่แล้วเมื่อเขาจับได้ก็จะโทรตามให้ไปรับในราคากิโลกรัมละ 50 บาท
นางสิริกุล จินดาพล อายุ64 ปี ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทำสวนโคกกลอย กล่าวว่า การทำกะปิของกลุ่มนั้นเริ่มจากอดีตกำนันตำบลโคกกลอยได้พบว่าชาวประมงพื้นบ้านในพื้นที่ที่ออกจับตัวเคยนั้น ถูกเอารัดเอาเปรียบในเรื่องราคารับซื้อ จึงจัดตั้งกลุ่มขึ้นมาเพื่อรับซื้อตัวกุ้งเคยในราคาที่ยุติธรรมเหมาะสม มาแปรรูปเป็นกะปิคุณภาพชั้นดีจำหน่ายให้เป็นของฝากของขวัญของจังหวัดพังงา ดดยมีกรรมวิธีจะซื้อตัวกุ้งเคยสดจากชาวประมงมาคัดทำความสะอาดแล้วนำมาตากแดด1แดด จากนั้นนำมาหมักด้วยเกลืออีก 1-2คืน โดยใช้การเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเร่งความเปรี้ยว จากนั้นก็นำตากแดดให้พอหมาดๆก่อนจะนำมาบดหยาบ แล้วหมักต่อ3-5วัน เมื่อความเปรี้ยวได้ที่ ก็นำมาตากแดดต่ออีกครั้ง ก่อนจะนำมาบดละเอียด ปั้นเป็นก้อนละครึ่งกิโล บรรจุดอัดลงในกล่องพลาสติก ออกวางจำหน่ายได้เลย ซึ่งเราทำตามแบบฉบับของพื้นบ้าน ศึกษามาจากรุ่นพ่อรุ่นแม่ที่คนเฒ่าคนแก่ของหมู่บ้านสอนให้เราทำ เพื่อให้กะปิมีรสเปรี้ยว แล้วก็ทำอย่างพิถีพิถัน รับรองได้ทั้งในเรื่องของทำจากกุ้งเคยแท้100% ด้วยกรรมวิธีที่สะอาดปลอดภัย เป็นกะปิที่มีคุณภาพสูงไม่เค็มมาก เพราะเราใส่ในเรื่องสุขภาพของผู้บริโภค ขายในราคากระปุกละ0.5กิโลกรัม ราคา100 บาท
สามารถติดต่อซื้อได้ที่โทรศัพท์ 081- 397- 4664 จัดส่งทั่วไทยผ่านทางไปรษณีย์ไทย ซึ่งขณะนี้นั้น ผลิตได้ไม่เพียงพอกับความต้องการเพราะวัตถุดิบหลักคือตัวกุ้งเคยนั้น ชาวประมงจับได้แน่นอน เป็นช่วงฤดูกาลสั้นๆ จึงขอให้ผู้ที่สนใจอยากกินกะปิกุ้งเคยแท้ อร่อยไม่เค็มมาก รีบยติดต่อสั่งจองกับทางกลุ่มแต่เนิ่นๆ
กุ้งเคยจัดเป็นครัสเตเชียนขนาดเล็ก รูปร่างคล้ายกุ้ง แต่ตัวเล็กกว่าและไม่มีกรีแหลมๆที่บริเวณหัวเหมือนกุ้ง ตัวสีขาวใส มีตาสีดำ มีขนาดยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม จะดำรงชีวิตอยู่ใกล้ผิวทะเลโดยไม่จมลงไป ซึ่งอาจจะอยู่ในน้ำลึกประมาณหน้าแข้งถึงระดับหน้าอกเป็นแพลงก์ตอนที่มีขนาดเล็กอยู่ตามชายฝั่ง มันจะเป็นอาหารที่สำคัญของวาฬ ลักษณะที่สำคัญคือ ในตัวเมียจะมีถุงไข่ที่ติดอยู่กับท้องตั้งแต่กำเนิด จึงมีชื่อเรียกว่า กุ้งโอปอสซั่ม (Opossum shrimp)
อโนทัย งานดี/พังงา/081-0836530
