สีสัน ขนมค้างคาวของว่างไทยโบราณ ที่ยังเหลืออยู่ในพื้นที่เมืองสงขลาให้ชาวสงขลาได้กิน มีเหลืออยู่เพียง 2 เจ้าเท่านั้น ซึ่งเป็นของว่างไทยโบราณที่หากินยาก ที่สืบทอดมาจากคุณแม่เป็นรุ่นที่สองที่ ขายดิบขายดีจนทอดไม่ทันขาย ลูกค้าติดใจในความอร่อยสูตรโบราณ
สีสัน ที่ ตลาดนัดบริเวณหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลา นางเลขา แซ่เอี้ยว อายุ 60 ปี พร้อมด้วยคุณป้า ซึ่งเป็นชาวสงขลา ได้มาตั้งโต๊ะเปิดร้านขายขนมค้างคาวบริเวณประตูทางเข้าที่ว่าการอำเภอฯ ซึ่งทอดกันสดๆร้อนๆตรงบริเวณนั้น โดยคุณเลขาได้ปั้นขนมค้างคาวเสร็จมาจากบ้านเรียบร้อยแล้ว เพราะหากมายืนปั้นขนมที่บริเวณนี้ก็ไม่สามารถจะทำได้ทัน เฉพาะยืนทอดขนมค้างคาว และขนมมด 2 กระทะ ก็ทอดแทบจะไม่ทันกับลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนอย่างต่อเนื่อง
เนื่องจากขนมค้างคาว ของว่างไทยโบราณ ซึ่งคนรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักและไม่เคยเห็น และเป็น1 ใน 2 ร้านที่มีเหลืออยู่ในเมืองสงขลาเท่านั้น ขนมค้างคาวสมัยนี้หาทานได้ยาก รูปร่างจะเหมือนกับค้างคาว เป็นขนมประเภททอด ปั้นให้เป็นรูปสามเหลี่ยมปิรามิด แล้วนำไปทอดในกระทะที่ความร้อนปานกลาง จนกรอบทั้ง 3 ด้าน แบบที่เรียกว่ากรอบนอกนุ่มใน โดยมีสูตรวัตถุดิบหลักประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว กะทิ มะพร้าวขูด กุ้งสด พริกไทยดำ น้ำตาลปี๊บ ที่สืบทอดมาจากคุณแม่เป็นรุ่นที่สองที่มีให้ชาวสงขลาได้กิน ที่ตลาดวันศุกร์เพียงวันเดียวเท่านั้นในทุกสัปดาห์ ซึ่งขายดิบขายดีจนทอดแทบไม่ทันขาย เนื่องจากมีลูกค้าเข้ามาซื้ออย่างต่อเนื่องเพราะติดใจในความอร่อยสูตรโบราณของขนมค้างคาวของคุณเลขา โดยจะขายขนมค้างคาว 3 ชิ้น 20 บาทเป็นไส้กุ้ง ส่วนขนมมด 6 ชิ้น 20 บาท มีทั้งแบบข้าวเหนียวขาวและข้าวเหนียวดำ มีไส้หวานไส้เดียว อีกทั้งแม่ค้ามีอัธยาศัยดีกับลูกค้า ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ขนมขายดิบขายดีที่ลูกค้าจะต้องมาอุดหนุนที่ตลาดแห่งนี้
นางเลขา แซ่เอี้ยว เจ้าของร้านขายขนมค้างคาว – ขนมมด กล่าวว่า ตอนนี้ค้าขายก็เรื่อยๆ เพราะเรามีลูกค้าประจำอยู่ และขายอยู่ 2 ที่ คือที่ตลาด นัดหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลา และ ตลาดรถไฟวันอาทิตย์ บริเวณทางเข้า ตรงข้ามเซเว่น ลูกค้าก็ยังคงเป็นลูกค้าประจำก็ยังคงขายดีอยู่ ขนมค้างคาวจะมีไส้กุ้งเป็นไส้เค็ม ไส้เดียว ซึ่งเป็นสูตรโบราณดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เพราะเมื่อก่อนคุณแม่ทำอยู่ตอนนี้แม่ปลดเกษียณแล้ว ก็เลยมาทำต่อจากคุณแม่และมาขายแทนซึ่งเป็นรุ่นที่ 2 แล้ว
ผู้ใดสนใจจะลองลิ้มชิมรสชาติความอร่อยของขนมค้างคาว – ขนมมด ของคุณเลขาก็แวะเข้าไปชิมได้ที่ตลาดนัดหน้าที่ว่าการอำเภอเมืองสงขลาโดยเดินเข้าไปบริเวณประตูทางเข้าที่ว่าการอำเภอฯก็จะเจอกับร้านขนมค้างคาว – ขนมมด ของคุณเลขาที่มีลูกค้ายืนรอเต็มหน้าร้านเพราะคุณเลขาทอดกันสดๆตรงนั้นอย่างคล่องแคล่วว่องไวเพื่อให้ทันกับลูกค้าที่มายืนรอขนมค้างคาวร้อนๆขึ้นจากกระทะและสามารถโทรจองล่วงหน้าที่หมายเลข 082-7297148 และแวะมารับขนมค้างคาวได้ เมื่อสุกแล้วโดยไม่ต้องยืนรอ
พี่เสือ นักข่าว สงขลา